平民酥锅

虽然不是土生土长的济南人，但是自称济南人总得会做济南名吃吧～虽然，实际情况是我买了一颗老白菜，外面几层炖不烂，里面虽然看着嫩，还是决定送进高压锅教育一番，于是…

用料  

平民酥锅的做法  

1. 白菜洗好打底，放入家里仅有的一点点五花肉

2. 再铺一层白菜，放入藕片

3. 鲅鱼清理好后放入面粉，如油锅炸好，备用。铺一层白菜，放鲅鱼。

4. 铺一层白菜，放海带（应该放成块的，但家里海带丝还有，就放的海带丝，不影响口感）。码上葱姜&大料

5. 料汁混合，用雪平锅放在火上煮一下，冰糖微微化开，再浇进锅里。放入100ml水。

6. 压实，高压锅选无水焗，40min

7. 粗锅～开吃～

小贴士

1. 老济南酥锅大概不用生抽全放老抽，然而我不喜欢老抽过深的颜色，相信一些人觉得“黑乎乎”才是鲁菜的精髓，看个人喜好啦
2. 这个菜量，醋，糖，盐相对少，口味比较淡，我是清淡口，口重的话建议*1.5放调料
3. 还是因为口淡，没额外放油，五花肉也放的少，所以叫平民酥锅啦～