无油版麻辣萝卜干

前后做了几次，用了不同的萝卜，个人觉得还是白绿皮萝卜比纯白萝卜做出来口感更好，颜值也更高。无论菜市还是超市，白绿萝卜都要比白萝卜卖得贵。每次弄三四个萝卜，基本上两个星期就吃完了，也正好，一次别弄太多，时做时有。调料按个人口味，边rua边尝边加。图片是几次不同时候的，将就用。

用料  

无油版麻辣萝卜干的做法  

1. 萝卜洗净晾干切厚片，不打皮。交叉不切断如图。

2. 晾挂起来

3. 晾挂ing

4. 晾成萝卜有点皱巴不完全干的状态。撕成条放到盆里加盐rua，腌几个小时。

5. 腌好的萝卜，再加入干海椒面，味精，白糖，花椒面，多rua一下。咸淡视个人口感再添加。保鲜盒用开水烫洗晾干或者用白酒擦洗晾干。放冰鲜保鲜室，每次单独夹出来吃的时候，可以单独加点熟油海椒的油。我没有加，就这么吃的，干香麻辣，太下饭了。

6. 用同样的方法，又rua了大头菜，也是没有放油的。