三汁焖锅(鸡爪版)
以前去沈阳中街那边吃了三汁焖锅,总觉得鸡翅不太新鲜,牛肉还很少,就是炖的菜软软的,还很下饭呢~
不久前刷优酷视频,刚好看到了这道三汁焖锅,觉得哇塞,原来自己也可以做出来呀,这很简单呢~
又查了查其他的三汁焖锅,总结各种配方,最主要还是刚过完年,整理了家里的很多剩下多余的原材料~
终于~
第一次做就很成功啦~
bling bling~
全被吃光光~
用料
黄油 | 200克 |
姜 | 8块 |
蒜 | 好多瓣 |
番茄酱 | 1.5勺 |
蚝油 | 3勺 |
豆瓣酱 | 3勺 |
生抽 | 好几勺 |
土豆 | 2个小的 |
胡萝卜 | 1根 |
地瓜 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 0.75个 |
鸡爪 | 5只 |
鱿鱼圈 | 半袋 |
辣椒麻椒 | 一点点 |
盐等调料 |
三汁焖锅(鸡爪版)的做法
地瓜土豆胡萝卜洗白白,打皮,通通切块儿,小块就好了,可以炖烂一点。胡萝卜最好也打皮。
红椒0.75个,青椒一个,洋葱半个切块儿~
家里是尖儿椒和圆葱,也就凑合凑合用了~步骤一和二所有材料混合,加上葱姜,盐味精,辣椒麻椒少许,料酒生抽适量,搅拌腌制
充分搅拌,效果如图啦~
鸡爪对半切~
记得切掉指甲,不然会被人吐槽!
盐味精料酒生抽腌制~
此处也可以换成其他的,家里有什么放什么,有鸡翅放鸡翅,有鸡爪放鸡爪,有鸡脖放鸡脖~活蹦乱跳的虾洗净,剪掉胡子,挑出虾线~
有几个虾线没挑净,吃的时候泥土味儿还是什么味儿有点大,不好闻~三汁~
我看了很多说明,讲法都不一样,番茄酱和耗油一定是有,另外一汁可以放豆瓣酱或是甜面酱海鲜汁等等,我放的是豆瓣酱,还有糖,淀粉和一点生抽~
番茄酱不要放太多,颜色会很红家里现成的鱿鱼圈放了小半袋
前面一个步骤忘记照啦~
锅里加黄油,家里普通的油也行,我是刚好赶上家里有黄油就用了。
黄油融化后加腌制好的素菜先大火炒匀,加水和菜一边齐,切记不要加太多,要不然后面收汁很费劲的。
中火烧五分钟左右,掀锅翻炒。然后摆好鸡爪~虾~鱿鱼圈等等~把调好的三汁均匀倒在(抹在)菜上面,小火闷15分钟左右~大火收汁
如果为了凹造型的话可以不翻锅搅拌,吃的时候再说,或者用小平底锅,可以样子更美一些了我给翻搅了一下~
糯糯的也很适合老年人啦
小贴士
1.素菜腌制的时候可以放一点辣椒面,出锅的时候味道并不辣,有点辣也是红椒和青椒的味道,去筋和籽以后不怎么辣,微微辣还挺下饭
2.自然大火收汁就行,不用淀粉收汁,本身有土豆和地瓜,自然收汁就会很糯很腻啦
3.我做出来的颜色偏红,适合过年呦,很喜庆,可能是红椒和番茄酱的问题,想要酱油色的可以生抽老抽齐上阵呦~