酱椒鱼头
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用料
| 鱼头 | 1个 |
| 葱 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 胡椒粉 | 克 |
| 蒜 | |
| 酱辣椒（小米辣） | 若干，要备足 |
酱椒鱼头的做法
鱼头内部打花刀，然后放姜片、蒜片、盐，料酒，生抽，一点点生抽、一点点胡椒（去腥）腌，注意翻面腌，两边都腌到，腌30-60分钟，时间越长越入味。以后千万不能淡。
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酱椒切碎、一个大蒜切碎，拌点油、生抽、蚝油备用
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水烧开，盘底铺姜片、葱段、蒜片铺好（也可以铺层萝卜丝）
鱼头外面朝上，铺上酱椒酱铺匀。大火蒸18分钟（鱼头小的话15分钟）
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蒸好后，撒点葱花，烧热油浇在鱼头和葱花上就可以开吃了
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