一道不太正宗的宫保还是宫爆鸡丁呢?
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宫保还是宫爆鸡丁呢?正确的应该是宫保鸡丁啦,一道名扬海外的中国菜。
鸡肉的嫩滑,青笋丁的爽脆,油酥喷香的花生米,当然我做的肯定不是正宗的宫保鸡丁啦,只是就着身边有的食材打个擦边儿球,给大家一道不太正宗的宫保鸡丁。
用料
主料: | |
鸡胸肉 | 1块 |
花生米 | 1小碗 |
配料: | |
青笋头 | 三根 |
调料: | |
大葱绿 | 1根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
干辣椒 | 3-5个 |
大蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 2小勺 |
生抽 | 2小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
鸡精 | 1小撮 |
白糖 | 1小勺 |
盐 | 1小撮 |
醋 | 1小勺 |
一道不太正宗的宫保还是宫爆鸡丁呢?的做法
① 准备莴笋三根,大葱绿一根,一块鸡胸肉,一小碗儿油酥过后的花生米。
② 鸡胸肉切小块后加1小勺淀粉,1小勺生抽和1勺料酒腌制十分钟。
③ 青笋头切小丁,大葱绿切圈。
④ 准备碗芡,1小勺淀粉,1小勺醋,1小勺生抽,1小勺蚝油,1小勺白糖及少许蒜末搅拌均匀备用。
⑤ 热少许油,将腌制好的鸡肉下锅炒至鸡肉变色后盛出备用。
⑥ 锅里留炒鸡肉后的底油,加入2勺豆瓣酱,干辣椒段,蒜片炒出红油。
⑦ 下大葱绿圈圈,炒出香味。
⑧ 倒入青笋丁翻炒断生。
⑨ 倒入油酥后的花生米翻炒10秒。
⑩ 倒入鸡肉,加入碗芡继续翻炒30秒左右,根据个人口味适当加入1小撮鸡精和盐调味即可。
小贴士
1、炒鸡胸肉的时间不宜过长,否则鸡肉会变得很老。
2、查了下资料,正宗的宫保鸡丁是什么配菜基本都不加,只需要花生米即可。
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