京味儿宫保鸡丁

用料  

京味儿宫保鸡丁的做法  

1. 葱姜水：葱姜切好放碗里，加热水。

2. 腌鸡丁：少许葱姜水，2勺生抽，白胡椒，蛋清一个，料酒少许，盐少许，淀粉适量，最后加入2勺食用油。搅拌均匀。

3. 切葱蒜备用，最好是全用葱白

4. 糖，醋，白胡椒，生抽按2:1:0.5:0.5（比例可以自己拿捏（调好最好自己尝一下，缺啥补啥）最后加一小勺淀粉。（为了汁更加出味可以加一点葱和蒜）

5. 锅中倒油，炒鸡丁，翻炒均匀，炒熟后放盘中备用

6. 起锅烧油，加入花椒和麻椒（比例1:1）炒香（喜欢麻味足的小伙伴可以多放点麻椒）

7. 加入刚才炒好的鸡丁，翻炒均匀。

8. 加入葱蒜翻炒均匀，最后加入料汁和花生米，翻炒均匀即可出锅。