不油腻！下饭烧茄子

烧茄子虽然家常好吃，但是总是感觉很油腻……一直比较奇怪，茄子作为一种蔬菜，为什么烧出来会这么油腻，试过很多方法，比如少放油、不放肉的素烧都感觉油油的。
但是，今天这个方法绝对能克服茄子的油腻，注意健康饮食和正在减肥滴朋友；可以尽情的吃烧茄子啦

用料  

不油腻！下饭烧茄子的做法  

1. 将茄子洗净，茄子最好是圆茄子，个人感觉长茄子更适合烧烤😄

2. 将茄子切成你喜欢的大小（茄子切块的大小决定了料理的时间，如果想做一道快手菜，那就切的小一些），放容器里，加上盐反复住抓拌均匀（盐的用量可以根据你的感觉，感觉是否每颗茄子块上都有盐粒）静置20分钟

3. 这个期间处理肉馅，肉末加料酒和少许五香粉，搅拌均匀（要选稍微瘦一些的肉哦）这里猪肉末和牛肉末我都试过，一样好吃，葱切小段，蒜切片

4. 经过腌制的茄子容器底部会有棕色的水，出汤说明大功告成。将茄子放在流水下，冲洗掉上面的盐，避免太咸，冲洗后稍稍用力把茄子块攥干，处理好就是这样子的。

5. 热锅凉油炒香葱蒜。

6. 下肉末翻炒

7. 加入酱油，翻炒到这个程度，即：肉末颗粒感明显，酱油着色均匀。

8. 放入茄子，翻炒致肉末与茄子充分混合，加入甜面酱（也可放入黄豆酱）白糖，蚝油，加热水，没过茄子大火煮五分钟，不要盖盖子，要多翻炒。

9. 装盘后放上香菜碎和蒜末就完成啦。
   真的非常清爽，配米饭太好吃啦。

小贴士

1.茄子清爽不吸油的秘诀就是用盐提前抓拌了一下，去除了多余的水分。
2.如果买的肉末肥肉很多，煸炒肉末时就要延长时间，炒出肥油后倒出。