盘里有个丸
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用料
五花肉 | 500克 |
淀粉(面粉也可以,主要是增加粘合度,否则炸出来的丸子又干又散) | 半碗(全凭经验,也可以炸两个试试,干的话继续加) |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
豆腐 | 半块 |
大蒜(剁碎) | 1头 |
姜粉(不喜欢可以不放) | 适量 |
生抽(调色用) | 1小勺 |
料酒 | 适量 |
盘里有个丸的做法
豆腐和五花肉都碎成泥,放料酒、姜粉、生抽、盐、蒜末、一个鸡蛋,放入水淀粉(淀粉➕水),顺一个方向搅拌,觉得干的话适量加水,搅到粘粘的,热锅热油,将挤好的丸子(大火下锅,然后转中小火,否则丸子外面糊了里面还没熟)下锅炸至金黄。
一菜两吃,剩下的可以做红烧丸子,找个小碗,放入一勺白糖(冰糖),一勺生抽,一勺淀粉,适量蒜末,适量清水(倒到碗的一半位置吧),热锅少量油,将调好的汁倒入锅中,起泡,看着汤汁变浓,倒入丸子迅速翻炒,就可以出锅啦
小贴士
剁肉是个累活,建议绞肉机,几下碎成肉泥泥(≧∇≦)
还有千万别放葱
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