下饭菜：毛豆西瓜皮

初夏时节，吃完西瓜后舍不得将新鲜瓜皮丢弃，将它们配上同样新鲜的毛豆，美味自知！

用料  

饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜：毛豆西瓜皮的做法  

1. 新鲜的8424西瓜皮四分之一只，去绿皮去红瓤，每一片瓜皮上面撒上一点盐，将瓜皮叠放于汤碗内，盛一碗清水并压于瓜皮上，腌1、2夜。

2. 将腌好的瓜皮冲洗干净，切成碎末，不要太细，用双手挤干水份，不要太干，待用。

3. 倒适量油，油热后翻炒瓜皮沫，略炒后盛出备用。再倒适量油，油热后翻炒毛豆子，炒透后加水、生抽煮，水高出毛豆1公分左右为宜，生抽2小勺，水开后调小火，将毛豆煮酥。

4. 将之前翻炒过的瓜皮沫倒入锅内，调大火烧煮，汁水多的话建议不盖锅盖，加一小勺糖调味，汤汁收一下出锅。