超下饭自制辣椒酱（妈妈的味道）

记得上大学的时候总是想念妈妈做的饭
后来，妈妈就给我做辣椒酱带到学校吃—解解馋
周围的朋友被这个味道吸引
我妈曾经一度做好多送给我的朋友们
十年过去了，这个味道还是那么深刻
求来妈妈的配方，做起妈妈牌辣椒酱
热腾腾的馒头蘸一口辣酱，嗯！就是这个味儿！
佐餐佳选，下饭小能手！

用料  

超下饭自制辣椒酱（妈妈的味道）的做法  

1. 红辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味。开火，倒入少量油（喜欢红油的可以多放油），煸炒红辣椒去除水分。盛出备用。

2. 香菇去蒂焯水，切丁。

3. 适量油，加入肉末煸炒，随后加入香菇丁继续煸炒，炒熟，盛出备用。

4. 起锅热油，放入蒜末、姜末炒香，挤入面酱继续翻炒（注意速度要快，否则油花四溅，真烫！）。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一会，不要急。

5. 加入白糖和盐进行调味（喜欢甜口的多放些糖，喜欢咸口的少放糖，自己在炒制过程中尝一尝，调味儿即可）。每个人的口味儿不一样，随你喜欢来😊

6. 炒好之后先不要着急盛出，晾凉。

7. 准备好密封罐，将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里，放冰箱冷藏即可。（也可以用罐头瓶子）

小贴士

注意，炒的过程中不要加水哦