超级简单又下饭茄子做法

读小学那会，在镇上的学校上学，路途遥

远，每天早出晚归，中午都得在学校门口的

快餐店吃个快餐，一般有一块钱、一块五、

两块钱、三块钱的选择，我最常吃的是一块

钱，或者一块五，偶尔吃两块钱，那是很奢

侈的，一般只有过节有钱才会吃，那时两块

钱可以吃到卤肉饭外加几片肉卷。一块钱可

以吃到一碗饭，两个炸豆腐。一块五就是炒

茄子跟一碗饭了、那也是我第一次吃紫色的

茄子，感觉无比好吃……



后来出来外面后好像再也没吃到那么好吃的

茄子了。

我是从跟我先生交往后才开始学做菜的，基

本很多菜都是打电话问问家里的姐姐，或者

妈妈，再或者百度，实在没有就乱煮😂

红烧茄子、肉末茄子……茄子我做过很多次，

但每次都做的不好，要么过火烂了、要么不

够火太硬、要么太黑……总之，茄子可以说让

我做到怕。

偶尔有一次做得稍微好些，下次再做，又是

不好吃、不好看……

这次终于做了一回算是比较成功，也是相对

简单，有读书那时吃的味道……没步骤图，

认真看文字，尽管很简单☺

用料  

超级简单又下饭茄子做法的做法  

1. 茄子洗净切条状，沥干水分备用
   
   葱、蒜切末备用

2. 干净的锅烧热，确定没有一点水分且锅很热
   
   了倒入油，油可以多倒，大概可以没过茄子
   
   油烧到很热，扔进一小块葱花试温度，葱花
   
   扔进去立马沸腾就够了，倒入茄子炸一下
   
   均匀裹上油可以盖上锅盖，那样会省不少时
   
   间，大概7分钟左右即可，捞出沥干油，剩余
   
   的油倒出，留一点点够炒蒜泥就好
   
   
   

3. 再次开火，倒入蒜泥，爆香，加入盐、生抽
   
   加入茄子，爆炒，再加入适量白糖，继续爆
   
   炒，出锅，撒上葱花，不喜欢吃生葱的可以
   
   在锅里就加葱花炒下。

小贴士

步骤不要错，步骤不要错，步骤不要错

火候要够，火候要够，火候要够

一定热锅再倒油，油很热很热再倒茄子

严格按照菜谱步骤来做，一定会成功