红豆冰糖糯米藕

用料  

红豆冰糖糯米藕的做法  

1. 糯米洗干净，沥干水待用

2. 莲藕洗干净，用钢丝球擦去表皮

3. 将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕头待用

4. 糯米灌入藕孔中，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身

5. 将切下的藕头按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准

6. 高压锅内放入藕和倒入水，水面要超过藕身，(藕少横向放,藕多竖着放，牙签封口处向上,水一定要超过藕身)煮熟，然后放入冰糖再煮一会儿，取出待凉即可

7. 红豆浸泡数小时，洗干净，沥干水，上笼蒸熟（但是不要蒸烂）

8. 煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，蒸熟的红豆煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食

9. 藕凉后切片，用一片巴西叶摆放在日式碗中，一片糖藕片淋少许蜜汁红豆浇入，依次数层，顶部用一小片苦细叶点缀即可

小贴士

现代研究发现：在根茎类食物中，莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血及经期大量失血的人有食疗作用；其含糖量低，而维生素c和食物纤维的量多，对于一切有虚弱之症的人都十分有益；其丰富的单宁酸具有收缩血管和止血的作用，对于月经过量的人极为适宜。