西葫芦胡萝卜鸡蛋素菜包
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天气热了,不想吃肉又不想吃馒头,于是想到了素菜包,在素菜馅中西葫芦胡萝卜鸡蛋馅、胡萝卜木耳鸡蛋馅、白菜粉条鸡蛋馅这三种馅个人认为比较好吃,而西葫芦胡萝卜鸡蛋馅最简便,所以就挑了个方便的做,既省事也好吃,你可以试试。
用料
西葫芦 | 4个小的约1斤半 |
胡萝卜 | 2根 |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 500克 |
糖 | 5克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 270克 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
姜 | 1小块 |
葱 | 6根 |
香油 | 2勺 |
玉米油 | 适量 |
西葫芦胡萝卜鸡蛋素菜包的做法
将酵母、糖放在30~35度的温水中溶化混和均匀,再倒入面粉中揉成面团,面团上刷上一层玉米油盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发一个小时,等到醒发至面团的2倍大既可
醒好的面里面是大的蜂窝孔,具体发面方法见我的菜谱。
利用醒面时间将西葫芦瓜去皮插丝,撒2小勺盐,抓匀腌制5~10分钟,冲洗,挤干水份放碗里备用。
胡萝卜同样去皮擦丝备用,也可将丝切短点,我偷懒就没切碎
鸡蛋打散加盐炒熟,尽量炒的散一些
倒入胡萝卜丝一起炒,炒的过程放些盐,让菜有点咸味,炒好后放入西葫芦丝碗中,加入姜末、葱花、十三香、鸡精、蚝油、盐、香油、玉米油搅匀,要朝一方向搅。(盐可视馅的咸淡加减)
面发好后,在面板上撒点面粉,将发好的面揉几下排出里面的气体,然后搓成条,用手揪成小剂子,用手掌将小剂子按一下,用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮,放入素馅,包成包子。
包好后放在刷好油的蒸屉上盖上保鲜膜继续醒发20分钟后,放入烧好水的锅中蒸15~20分钟,关火闷5分钟出锅,好吃的素菜包就做好了。
小贴士
发面技巧请看菜谱中的发面篇
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