洋葱不再辣-甜甜易消化无水焖洋葱

在Macrobiotic中，洋葱被视为比较阳的蔬菜，可以经常吃。先炒到透明可以让洋葱中不易消化的物质挥发掉，小火焖可以让洋葱变软变甜，食谱中焖了30分钟，当然你可以焖更久。熟的洋葱用处很多，比如配饭，放在汤中（特别提味儿），和其它蔬菜混合在一起，和面和谷物混在一起烙饼等等，一次可以多做一些然后用在不同的食谱中，任你发挥。

用料  

洋葱不再辣-甜甜易消化无水焖洋葱的做法  

1. 洋葱去皮

2. 切均匀的丝，不用太细

3. 锅中放入少许油菜籽油／芝麻油，中大火加热

4. 放入一块儿洋葱试温，有小泡泡就可以了，不要油冒烟，加入洋葱翻炒，不是不停翻，而是等一下让一面受热，再翻。

5. 洋葱变透明后，加入少许海盐

6. 盖盖，小火焖30分钟，中途不开盖

7. 洋葱焖好啦

8. 如果量多，可以准备玻璃瓶子，开水烫过后，把热的洋葱装入瓶子至瓶口处，盖盖，倒置，可以延长存放时间。

小贴士

焖菜可以用厚底不锈钢锅或铸铁锅。炒的时候如果火大粘锅了，不要紧，关火，盖盖，一会儿粘的就脱落了，继续炒。有机的洋葱和不是有机的相比水份会少一些，不是有机的蔬菜出水多。