美味青瓜小菜

最近喜欢上做各种各样的小菜，每餐都配上小菜一碟，清爽开胃，做起来也很简单，不妨试试看

用料  

美味青瓜小菜的做法  

1. 小青瓜洗净去头尾，从中间切开，切成长条分成小段，姜蒜切片，小米椒切小断，青柠切两半。

2. 所有食材混合，加盐拌匀，放在玻璃容器里，渗出的水倒掉（如果有玻璃重石压一下帮助出汁更好）。

3. 倒掉汁水后加入调料，1勺白糖，2勺醋，4勺生抽拌匀（我用的这种勺）

4. 锅里加少量花生油，把花椒粒放入炸香后一起倒入青瓜上，拌匀后加盖放入冰箱，放一晚后再吃味道最好。

5. 如果没有重石可以多翻拌几次，让所有青瓜都能入味儿，这样做的美味隔夜渍清脆爽口，特别好吃。

小贴士

1.生抽可根据个人口味增减，但一定不要放太多，渍的过程青瓜还会出水，最多不超过青瓜的三分之二。
2.隔夜渍在24小时内吃不用担心亚硝酸盐问题，超过24小时就会逐渐升高。一次不要做太多，一天内吃完为标准。