花式皮蛋豆腐

夏天马上就要到了，凉菜皮蛋豆腐家家户户都会做，但是每次都苦于摆盘不漂亮，所以上不了大雅之堂。今天这种摆盘将豆腐块切片不断刀，像书页一样展开，像花一样绽放，中间放上皮蛋块，拌上料汁。料汁会渗入到豆腐片的缝隙中，让豆腐均匀入味，外形也极其好看。

用料  

花式皮蛋豆腐的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 豆腐下切成正方形的块，再斜切成三角块，如图放置，下面垫上筷子不切断，切成薄片口；

3. 四块都切好后，摆放到盘子里，整理成有层次的样子；

4. 将松花蛋切碎；

5. 将切碎的松花和火腿肠放到中间；

6. 配料汁：将切碎的蒜末、白芝麻、剪碎的辣椒放到碗中；

7. 浇一勺热油激发出它的香味；

8. 再倒入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油1勺+䤉官醋原浆米醋2勺+味达美臻品蚝油1勺+芝麻香油半勺，搅拌均匀；

9. 从中间倒入即可，撒上香菜装饰；

小贴士

半糖有话说～
1、豆腐选用嫩一些的北豆腐为佳，盒豆腐太嫩不好操作；
2、松花有时候买完的是溏心，可以先蒸一下再使用，切块的时候就不容易弄一刀了；