最冷淡的外表，最纯粹的肥美鲜香：白萝卜筒骨汤

我应该算是北方人里面最爱喝汤的那一个吧？春天的白萝卜还蛮金贵，甜甜脆脆的，又很鲜嫩，早市上买一段最新鲜的筒子骨，瓦罐锅里煲上4个小时，配上切成大块的白萝卜。看似清淡，实际却是大快朵颐的爽快！

用料  

最冷淡的外表，最纯粹的肥美鲜香：白萝卜筒骨汤的做法  

1. 筒骨在买的时候就让摊主砍好，砍掉两端。我来用清水洗一洗，放入瓦罐里，带一块姜，用刀拍一下放进去。加桶装水或者是净化之后的水，加满，盖盖子，开大火。

2. 大火烧开之后保持翻滚的状态30-40分钟，然后改中火一个小时，最后用最小的火，煲两个小时以上。汤变白了之后加入两勺盐和白萝卜。

3. 把萝卜放进去，盖上盖子，小火闷20分钟左右，变成半透明或者是用筷子戳一下。
   在喝之前，我会把上面的油撇去单独放到一个小碗里面这下次烧菜用。

小贴士

这个汤一定要选择最新鲜的食材，锅也很重要，铁锅不锈钢锅，电饭锅通通都不好，紫砂锅也不好，会影响汤的颜色。其余的就交给时间好了。
白萝卜本来就很清甜爽口，吃完肉吃完萝卜，最后原汤化原食，完美。