筒子骨白萝卜汤

用料  

筒子骨白萝卜汤的做法  

1. 将筒子骨洗净，用盐腌制2～3小时后，将筒子骨洗净入锅，加清水没过筒子骨，煮开滤去浮沫，等到没有浮沫时，将骨头捞出，倒掉煮水，洗锅。

2. 将筒子骨放入洗净的锅内，加清水没过骨头，煮沸后放入生姜、陈皮（没有陈皮用新鲜的橘子皮代替，主要是去腥），在滴几滴醋，炖1小时。

3. 1小时后，捞出陈皮，放入切块的白萝卜，再炖2小时，出锅前半小时放盐调味，盛碗后，撒上香菜即可。

小贴士

用盐腌制是为了肉入味。也可不腌制，另外调料碗蘸肉吃。我常吃的料碗配料:蒜末+油泼辣子+醋+葱末+香菜+香油。
筒子骨最好让肉店从中间断开，骨头前，用刀砍开一点点，这样有助于将骨头内的营养煮出来。