想吃素汉堡，鹰嘴豆排做起来

谁说吃素后就与汉堡say goodbye? 我们用猴头菇、茄子、牛扒菌等等食材做过汉堡排，最快手的莫过于鹰嘴豆+大豆蛋白块这个组合了。
鹰嘴豆的功效就不多言了，这里更多的是运用了豆泥的粘合性，同理家里没有鹰嘴豆，但是有土豆同样可以做土豆排😄

用料  

想吃素汉堡，鹰嘴豆排做起来的做法  

1. 鹰嘴豆提前浸泡8小时，吸饱水分后，再加吸饱水分的鹰嘴豆重量的2倍的水，用电压锅的煮豆模式煮到绵软（拿起一颗用手指轻轻一捏就粉粉的状态最好）
   「碎碎念」：有时豆类用量不多，每次煮一点不好煮，可以一次多煮一些，用不完的冷冻起来，下次解冻就能继续用，无需再次经历泡豆、煮豆的过程啦！另外，煮好豆子的煮豆水可是富含蛋白质的宝贝，常用于纯素烘焙，可制作马卡龙、马林糖、慕斯等甜品哦，以后有机会再跟大家分享！

2. 大豆蛋白常温水泡发（大约20分钟），挤干水分后撕成小条，留一半用料理机打碎，可以增加粘合度。

3. 煮好的鹰嘴豆也用料理机打成泥，加入到处理好的大豆蛋白中，加入调味料拌匀。

4. 称取每个80克左右，用手整形成排的模样。烤箱预热200度，烤15分钟左右。

小贴士

1. 黑胡椒碎指的是黑胡椒粒用研磨瓶研磨后的小碎颗粒，不是瓶装的黑胡椒粉哦，如果用黑胡椒粉请一定要减至少一半以上的量。
2. 如果单独吃排，这个配方的黑胡椒味会比较浓郁，但是夹在汉堡里抹上纯素美奶滋就不会很突出了，大家可以根据喜好增减黑胡椒碎的用量。
3. 烤箱的使用也在累积平时的经验，排整形的厚薄度不同，所用时间也会改变。当然通常使用烤箱有两个参数可以去调整，一是温度，而是时间，两者存在着此消彼长的关系，新手上路可以端个小板凳在烤箱旁看着，熟练后定个时，随时回来关照一下。
4. 做饭是一件快乐的事情，学习使用工具让我们从琐碎中抽离出来，去处理更复杂的事情，但不是降低生活品质哦😉