美食达摩院丨不用剥壳吃的油爆河虾，外壳酥脆，内里鲜嫩

美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是油爆河虾，要做好油爆河虾的关键点是油的温度要高，这样炸出来的河虾外壳酥脆，而虾肉依旧鲜嫩。现在我们就开始制作。

用料  

美食达摩院丨不用剥壳吃的油爆河虾，外壳酥脆，内里鲜嫩的做法  

1. 首先我们调个酱汁，准备一个碗，依次加入绍兴黄酒，老抽，生抽，白胡椒粉，白糖，生姜末，用筷子搅拌均匀，备用。

2. 首先我们调个酱汁，准备一个碗，依次加入绍兴黄酒，老抽，生抽，白胡椒粉，白糖，生姜末，用筷子搅拌均匀，备用。

3. 热锅下入足量的食用油，待油温8成热时，下入河虾，锅铲翻炒，使其受热均匀

4. 大火炸2分钟后，用笊篱捞起，等待油温升高，我们再次下入河虾进行复炸，直到河虾间摩擦出沙沙的声音，说明其表面水分基本散失。这样的河虾外壳才酥脆，可以带壳吃。

小贴士

1 .  河虾炸之前要尽量滤干水分；

2 .  炸河虾温度要高，这样才能做出外酥里嫩的效果；

3 .  油爆河虾吃不完要密封保存，否则会回潮影响口感；