美食达摩院丨元气美食大PK，教你熬出一锅好豆沙

美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是自制红豆沙。豆沙馅用途广泛，无论是做驴打滚还是铜锣烧都会用到，而且现做的豆沙馅特别的香甜。

用料  

美食达摩院丨元气美食大PK，教你熬出一锅好豆沙的做法  

1. 制作豆沙馅，我们要提前浸泡红豆。倒入足量的清水，浸泡过夜。夏天要记得冷藏。浸泡过后的红豆体积增加一倍。

2. 高压锅上汽蒸40分钟，再焖20分钟，煮至红豆软烂。

3. 接着用原汁机将红豆压成泥，如果你用破壁机，记得要用纱布滤掉水分，再来炒制豆沙。

4. 接着是炒制，为了防止糊底最好选用不粘锅，且全程要中小火，炒制的时候尽量摊开锅面，这样能挥发更多水分

5. 炒制约20分钟后，再加入白糖，加入白糖后，流动性增加，我们继续摊匀翻炒，炒至颜色呈暗红色

6. 再加入食用油，继续翻炒

7. 把水分炒出，直到表面水蒸气越来越少，而豆沙表面泛起油光，且变得粘稠，这样豆沙就炒制完成了，整个过程大约需要1个小时

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小贴士

第一. 红豆需要提前浸泡过夜，高压锅压制软烂；
第二. 最好选用原汁机压成泥，这样既能保证豆沙的细腻度，还能减少水分；如果你用破壁机，记得要用纱布滤掉水分，再来炒制豆沙。
第三. 为了防止糊底最好选用不粘锅炒制。炒制过程需要耐心，一般需要1个小时以上。
同款原汁机