烟熏三文鱼荞麦面

本来想说这道菜相当于日式意大利面，后来觉得不妥，这样既委屈了意大利面也委屈了荞麦面。

不过这确实不是传统的荞麦面做法，借了意面的思路做了很快手的减脂友好搭配。其实面类归根到底都差不多！

依旧是我一人一顿早饭的分量。

用料  

烟熏三文鱼荞麦面的做法  

1. 准备食材。
   荞麦面40g开水下锅，煮三分钟捞出。
   蘑菇切片。蒜切碎。莳萝/茴香菜剪下叶子。
   烟熏三文鱼粗略切片。
   

2. 热锅下橄榄油，加蒜和蘑菇炒熟。

3. 中火。蘑菇差不多熟了以后加料理清酒，和适量味醂（一点甜味提鲜）。
   
   这一步想象自己在做意大利面面的酱汁，相当于用清酒代替葡萄酒😌。

4. 蘑菇在清酒里煮一会，改小火或保温，加入荞麦面稍微拌一拌，再加入烟熏三文鱼和莳萝/茴香菜拌一拌。
   
   荞麦面已经是煮熟的状态，所以直接拌几下就可以，在锅里太久会变得过软。
   
   烟熏三文鱼和配菜也是可以生吃的，所以用锅的余温拌一拌就好。
   
   出锅前撒黑胡椒。这道菜因为用了烟熏三文鱼，我不额外放盐。

5. 装盘，开吃。

小贴士

对于我来说这个搭配的灵魂是荞麦面，烟熏三文鱼，清酒。

然后，既然搭配三文鱼，就一定少不了装饰菜/绿叶菜。最喜欢莳萝/茴香，如果没有，用菠菜或者芦笋也非常棒。