成本不到5块钱的炒面 凭什么卖30？

每次去粤菜馆，一定会点的就是干炒牛河或者今天这碗炒面。这也是我对粤菜最初的认识。而且正宗粤菜馆这道菜基本没有低于30块的。其实算一下自己做成本也不过5块钱。做法也不难，想吃就自己来呗。

用料  

成本不到5块钱的炒面 凭什么卖30？的做法  

1. 需要准备的食材：
   面条：100克
   蚝油：8克
   生抽：8克
   老抽：4克
   白糖：15克
   豆芽：1把（讲究的可以掐头去尾）
   韭菜：3根
   小葱：2根
   红葱头：1颗
   蒜：1颗

2. 先把蒜切成蒜末，红葱头切成薄片。

3. 把所有的调料调成料汁，蚝油如果可以尽量用好一点的。有时候我们跟经典真的只差一点点的经费。

4. 锅内放油，小火爆香蒜末。

5. 再倒入其它配菜，简单翻炒一下，豆芽略微变软就可以盛出备用了。

6. 冷水下锅煮面，煮到八成熟就可以，我这100克面大概煮了2分半左右。

7. 捞出面凉了，此时千万不要过凉水，自然凉凉就好。可以倒一些油拌匀防止粘连。尽量晾干水分，这样不容易粘锅。

8. 刷干净锅开始炒面。炒面容易粘锅的小伙伴这里有个窍门。
   
   一定要先把锅烧热，烧到冒烟再倒入凉油，这就是传说中的热锅凉油。有条件的最好再滑一下油。就是倒入凉油后把油烧热倒出来，再倒入凉油，这样处理就肯定不会粘锅了。

9. 倒入一点底油，放入面。尽量摊开，就不要再翻动了。可以晃一晃锅，防止沾底。

10. 煎到略有焦黄就翻面。

11. 倒入料汁，用筷子翻拌均匀。

12. 再倒入之前炒好的配菜。

13. 把配菜翻炒均匀，倒入葱段再翻炒一下就可以出锅了。

14. 出锅之后撒上熟芝麻。就可以上桌了。通常吃这种粤式炒面，都会再配一点蒜蓉辣酱或者甜辣酱。这个味道来上一口真的好吃到停不下。
    

小贴士

炒面容易粘锅的小伙伴这里有个窍门。


一定要先把锅烧热，烧到冒烟再倒入凉油，这就是传说中的热锅凉油。有条件的最好再滑一下油。就是倒入凉油后把油烧热倒出来，再倒入凉油，这样处理就肯定不容易粘锅了。