【其实我是鱼松的弟弟版】蓝圆鲹鱼碎
来源:菜肴屋 阅读:9.21K 次
鱼松是像肉松一样很碎的,但是自己比较喜欢吃不太碎的成型的鱼松~如果这种程度的话可能也不叫鱼松叫鱼碎吧。
这样子的鱼碎吃起来很香很酥,在翻炒过程中去除了水分的鱼肉脆脆酥酥的,但是又保留了鱼的鲜味,下饭或者当小零食都可以
用料
蓝圆鲹 | |
酱油 | |
盐 |
【其实我是鱼松的弟弟版】蓝圆鲹鱼碎的做法
把头部去掉,剥去骨头
锅里热油,放进蓝圆鲹进去翻炒,边炒边用锅铲碾碎(这个步骤要用力像炒饭一样把鱼肉碾碎)碾至鱼肉成小块碎碎的时候,倒入酱油继续翻炒,继续碾碎,碾至鱼肉很碎的时候就可以出锅了
小贴士
步骤3要控制不要让鱼肉焦掉,中小火就可以了。这个翻炒碾碎的过程还有一个目的是去掉鱼肉的水分,让其变酥
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