炒姜蛋花

生姜榨汁后留下来的姜渣别丢掉，和鸡蛋花一起炒，它就是一种恰到好处的‘佐料’，炒出来的蛋花尝起来美味而不腻，是下饭的好选择。

用料  

炒姜蛋花的做法  

1. 生姜榨汁留下的姜渣

2. 准备一个鸡蛋，并打在碗里

3. 加半勺盐（看个人需要），再加点砂糖

4. 不要加水，鸡蛋打成蛋液

5. 放入适量姜渣，并搅拌蛋液，均匀混合

6. 开大火，热锅下油

7. 倒入蛋液，并用锅铲铺开蛋液

8. 切碎蛋花，翻炒

9. 用锅铲压几下蛋花，再翻炒

10. 关火，装盘，完成✌

小贴士

1.下锅用的油，没什么讲究，我是手头只有核桃油
2.姜渣不使用，保存在冷藏室
3.蛋花不用焖，小心焦，翻几遍就好盛出来了
4.加糖是为了中和咸味，我是按我家乡口味调的，想咸点就不放糖