香芹炒香肠&胡萝卜丝

老公单位食堂的饭不可口 我又不想让他老吃外卖，所以决定给他做便当。带叶的青菜不宜久放，所以选择了香芹～

用料  

香芹炒香肠&胡萝卜丝的做法  

1. 将西芹放入滚烫的水中汆30秒（这个时间很重要 时间过长会导致香芹过软 口感不好），然后放入凉水中浸泡30秒，捞出沥干水分备用

2. 胡萝卜切成丝，大约1/2香芹的宽度

3. 台湾小香肠斜切成薄片（上图为我所选的香肠）

4. 锅内入油，烧至七成热后小火放入姜片煸香，然后入香肠片翻炒，全程小火，慢慢逼出香肠中的油

5. 香肠炒到微焦后拨到锅边，将胡萝卜丝入锅，中火用香肠煸出的油将胡萝卜丝炒软（30秒左右）然后放入沥干水分的香芹，翻炒几分钟

6. 出锅前加入盐和糖 翻炒一下盛出。

小贴士

1、香肠会出油，所以不必放入过多的油
2、无论汆烫还是煸炒，一定要注意时间，防止食材过老
3、我这是一人份，若多人份请酌情加量
4、加糖是为了提先，一点点即可