椰奶青口贝
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青口贝料理,除了加蒜蓉清蒸和白葡萄酒清炖以外,加椰奶也非常的醇厚鲜美。
操作简单,不加水,可以说很快手了~
用料
青口贝 | 15-20个 |
大蒜 | 5瓣 |
西红柿 | 半个 |
椰奶 | 200ml |
大葱 | 1/5根 |
香菜 | 2根 |
小米辣 | 0.5-1个 |
姜 | 少许 |
柠檬汁 | 少许 |
意式香草(可无) | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
蒸鱼豉油/鱼露 | 1勺 |
椰奶青口贝的做法
青口贝洗净备用
这道菜主要提味儿就靠椰奶,柠檬汁。意大利香草如果有的话会更加分。
葱切段,姜和蒜切末,西红柿切小块,小米辣切段,香菜不用切的太碎。
中火,锅内烧油,油热后先加入葱,炒香后,把西红柿,蒜,姜,一点点香菜,小米辣都倒入锅中翻炒至出香味。
炒出香味儿后,加入青口贝略微翻炒。
倒入椰奶,不用加水,全部一次性倒入即可。
翻炒,让每个青口贝都沾到椰奶,然后再加入蒸鱼豉油或鱼露,柠檬汁,以及剩下的香菜,翻炒均匀。
椰奶煮开后盖盖子,焖5~7分钟。
看到开始收汁的时候,加入意大利香草,黑胡椒粉来调味儿。
继续中火收汁。
看到每个青口贝上都沾有椰奶汁,且汤汁变浓稠即可。
出锅开吃~
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