简单到家里只有鸡蛋也能做的炒米粉

家里实在没有存粮了，找出来上周吃火锅剩的粉丝，那就吃一顿炒米粉吧！
因为本人嗜辣，所以放了新鲜辣椒。不吃辣的不放就行啦。炒完觉得这份米粉再來一点蒜蓉辣酱就更完美了。（可惜家里没有）

用料  

简单到家里只有鸡蛋也能做的炒米粉的做法  

1. 首先把粉丝用冷水泡软（大概十几二十分钟）。我用的是超市里的龙口粉丝，很快就泡软了。之后在某软件上买了专做炒米粉的粉，要比龙口粉丝硬一些，得泡四十分钟左右。
   泡软后粉丝稍微切几刀，方便翻炒，但是注意别切太碎。

2. 剁肉沫，当然也可以在买肉的时候让热心摊主帮忙搅碎。
   剁完肉沫后放腌肉料腌十分钟左右。

3. 准备配料。大蒜和小米辣切碎，鸡蛋打散。小葱切成葱花。

4. 开始炒粉啦！
   1、热锅冷油加下蛋液炒散盛出备用。
   2、再加适量油，几粒花椒和大蒜小米辣一起炒出香味。炒香后下肉沫，将肉沫炒散。
   3、下粉丝快速翻炒。
   4、加鸡蛋。
   5、加盐、糖、鸡精调味。
   6、临出锅前下葱花，翻炒均匀后出锅。

小贴士

1、粉丝受热容易粘锅，炒这个菜油要稍微多一些。