【涼拌木耳】 跟著這竅門，爽脆又開胃 | 快速開胃菜 - Black Fungus Salad | 珊珊小品

快速開胃菜，配粥配飯都沒問題👌製作過程簡單又快速，木耳脆口又好吃 😋

用料  

【涼拌木耳】 跟著這竅門，爽脆又開胃 | 快速開胃菜 - Black Fungus Salad | 珊珊小品的做法  

1. 木耳放入碗中，加入清水浸泡，擱置在一旁浸泡兩個小時泡發。兩個小時後將浸泡木耳的水倒出，準備一盆乾淨的清水，放入泡發的木耳，加入 1 湯匙麵粉，將木耳抓洗一下。接著再將木耳用清水清洗 2-3 遍。

2. 煮沸一鍋清水，在沸水中加入幾滴食油，將木耳放入沸水中焯水 2 分鐘。2 分鐘後把木耳撈出，直接放入涼水中降溫。將浸泡在涼水的木耳擠出水分，放到另一個空碗中。

3. 在小碗中放入 2 湯匙蒜米，適量的小辣椒，½ 茶匙食鹽，1 茶匙白糖，

4. 3 湯匙生抽，3 湯匙黑醋，2 湯匙橄欖油和 1 湯匙蠔油。

5. 全部調味料，攪拌均勻備用。在木耳上放入適量的香菜和青蔥，將調好的醬汁倒入木耳中抓拌均勻即可享有。

小贴士

1). 加入 1 湯匙麵粉抓洗木耳是因為木耳泡發後，裡面還會有些沙子，加入麵粉可以吸附木耳裡面的雜質，這樣洗出來的木耳比較乾淨。
2). 黑木耳不可焯水太久，否則會造成過多的營養流失。
3). 把焯水過的木耳放入涼水中浸泡可以讓木耳的口感更加脆口。
4). 木耳建議現泡現吃，不可以浸泡隔夜
5). 木耳泡發後最好在 24 小時內食用完，請大家盡量隨吃隨泡，一次吃完的原則
6). 木耳泡發後，在常溫下能放置 1 天左右，冷藏可以放 2-3 天，冷凍可以放置 1 個星期左右。但是強烈建議，木耳能吃多少就泡多少，時間一長很容易滋生細菌。
7). 如果用溫水來泡發木耳，水溫建議大約 40 度左右的溫度