粉皮炒鸡蛋

用料  

粉皮炒鸡蛋的做法  

1. 粉皮用水先泡一下，用开水焯熟。我用的是红薯粉皮。

2. 油锅炒鸡蛋，这道粉皮炒蛋我喜欢把蛋炒老一点，番茄炒蛋我喜欢把蛋炒嫩一点，看个人喜好。

3. 鸡蛋盛出，再下油把焯熟的粉皮放锅里炒，可以稍微多放些油

4. 把鸡蛋和粉皮一起翻炒下，加盐，生抽，老抽，让粉皮上色。最后出锅的时候加点葱花。