椰奶三文鱼焖饭
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偶然在一本食谱书里看到这个方子,试了一次家人超级喜欢,做了很多年了,主食和主菜一锅出,再配一个青菜,完美的一餐
用料
三文鱼 | 2块 240克 |
椰奶 | 1听400克 |
圆葱 | 1个 |
香菜 | 3根 |
泰式红色咖喱酱 | 20-30克 |
青柠 | 1个 |
泰国莱姆叶 | 2片 |
小葱 | 1颗 |
盐 | 1/2小勺 2.5 毫升 |
黑胡椒粉 | 1/8小勺 |
酱汁 | |
酱油 | 1大勺 20毫升 |
青柠汁 | 1-2大勺 |
糖 | 1/2小勺 |
香米 | 1/2杯 125毫升 |
橄榄油 | 1大勺20毫升 |
圆葱切碎,香菜叶摘下来备用,香菜梗也切碎
用比较厚底的有盖子的锅,先煎香煎熟圆葱,香草梗,中小火大约5分钟
放入咖喱酱炒1分钟至出香味
这个牌子的咖喱酱是我的泰国朋友推荐的,家里存一罐很方便,我想淘宝上应该有卖的,它还是有一定辣度的,第一次做少放点,摸索一下再加量
香米量好,淘洗干净
青柠皮用擦屑器擦细屑,没有擦屑器用刀薄薄的切下一层外皮,再手工切成末
香米放入锅里拌匀,加入椰奶、青柠皮屑、泰国莱姆叶,拌匀,放上三文鱼,煮开加盖小火焖20分钟
这时候可以把酱汁做好
20分钟后关火,再焖15分钟,香喷喷的三文鱼饭就做好了
盛入盘中,撒上香菜碎、小葱碎,淋上酱汁,最好吃的是米饭,因为米饭吸饱了椰奶和鱼香,酸酸辣辣的,充满着各种香叶的味道,真的让人很满足
小贴士
1,如果其它食材不好找,就用香米、咖喱酱、椰奶这主要的三种食材也可以,只是味道不会太浓郁
2,泰国莱姆有叫简叶橙,可能国内北方不太好找,不用也可以,它有很重的柠檬香气,去腥很好,没有就放两片青柠皮一起煮饭,饭做好了捡出去,青柠用柠檬代替也可以
3,锅底如果太薄很容易焖糊的,需要小心调整火候和时间
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