【一锅端】三文鱼焖饭
焖饭是一人餐偷懒很好的选择,饭菜合一,一锅完成,不用多洗碗。只要掌握了基本原理,食材变化可以很多。
用料
锅具 | |
电饭锅/底比较厚的不粘锅 | |
食材 | |
三文鱼 | 2块 |
香菇 | 两朵 |
洋葱(白的最好) | 1/2个 |
甜椒(选加) | 1/2个 |
胡萝卜(选加) | 1/3根 |
糙米/白米 | 100克 |
调料 | |
酱油/蒸鱼豉油 | |
黄酒/米酒 | |
盐昆布/木鱼花(选加) |
【一锅端】三文鱼焖饭的做法
食材处理:
三文鱼:最好是3cm以内的均匀厚度,方便熟,酱油和黄酒2:1腌制。
蔬菜:全部切小粒。喜欢香菇的口感也可以切片。
米:温水泡米,可以节省之后焖饭的时间炒香蔬菜:油烧热,加入洋葱胡萝卜甜椒,有洋葱香味之后转中小火,加入香菇,慢慢让洋葱炒到半透明。
煮成蔬菜汤:锅里蔬菜加一点盐和酱油,稍微翻炒后,加开水。这会成为焖饭的汤汁和基底味道,所以水开后要尝一下味道,调整到满意再加米。我加了一些盐昆布丝增加鲜味,大家可以自由发挥。(加入的水量和准备的米差不多就行,因为蔬菜也还会出水。糙米的话可以多一些。)
焖饭:高汤中加入米饭,和蔬菜均匀搅拌,转小火让米饭焖熟。(这一步要小心,如果是在明火上用不粘锅做的,要留意看火,不要烧焦了。宁愿水多加一点,之后开大火收干,也不要加少了水。用电饭锅就大概水量差不多就行。)
加入三文鱼:米饭有90%熟,能吃但是还有一点点硬的时候,把三文鱼铺在上面。腌鱼的酱汁也倒进去。这一步是利用饭的蒸汽把鱼蒸熟,同时鱼的汁水会渗入饭里。大概五分钟就会熟了,不过三文鱼脂肪多多蒸一下也不会柴,很安全。
确认三文鱼熟了就开吃吧!
小贴士
1. 焖饭用的蔬菜,我个人觉得洋葱是最重要的,因为最有鲜味,白洋葱比紫洋葱适合。大蒜如果有的话加一些也能增添风味。其他适合做焖饭的食材有:菇类、胡萝卜、甜椒、番茄、西芹。
2. 三文鱼可以换成任何其他容易熟的肉类,比如肥牛片、鸡肉片、虾、贝,甚至各种丸子和香肠。肉片也是一样的方法腌渍就可以,虾加一点盐就好。都没有的话打一颗鸡蛋也不错!