红薯粉炖笋干

娄底人爱吃合菜，酒席必备，里面必不可少的两道食材就是笋干和红薯粉（其他还有干豆角、豆芽、胡萝卜）我们家现成的这两道食材（过年卖剩的手工红薯粉也快被吃完了）一软一韧口感搭配得相得益彰，健康多纤维也很美味，阿姨巧手制作来教大家。

用料  

红薯粉炖笋干的做法  

1. 小笋干开水泡发（最好是提前一个晚上泡发）

2. 红薯粉也用开水泡发

3. 如果来不及泡发笋干可以上过煮软。

4. 笋干切小段、红薯粉泡发备用、葱花切好备用。

5. 热锅下油烧热，笋子吸油可以稍微多一点点

6. 笋干推锅里大火煸炒

7. 煸炒到香气溢出（40秒）

8. 加入红薯粉一起煸炒

9. 等红薯粉炒熟变软加入适量的盐和生抽煸炒半分钟

10. 加入干辣椒粉煸炒十秒

11. 加入小碗清水煮沸

12. 水分收干即可加入葱花

13. 翻炒均匀出锅

14. 一道美味的素食：娄底合菜出锅啦，简单易上手，好吃又健康。

15. 红薯粉Q弹，笋子嫩脆入味～

小贴士

笋子提前泡发，一两就可以炒一大叠，别泡多了。