我的咖喱

从初中开始煮咖喱，逐渐摸索出适合自己的口味。可以一个人煮一大锅吃一个星期，也可以喂饱一个饥肠辘辘的球队。

用料  

我的咖喱的做法  

1. 切蔬菜。
   土豆大小随意，切好后可以放到微波炉里加热五到十分钟（可在炒洋葱时加热，节省时间），加一点水防粘连，减少在锅里烹饪的时间，保证口感软糯。
   洋葱尽量通过纵切横切保持完整，不增加表面积，最后再切尽量碎放到水里，避免辣眼睛。
   

2. 关于处理肉类，建议用易熟易入味的肥牛片，鸡胸肉，鸡腿肉等。肥牛片开水下锅，关火，闷一分钟即可捞出备用。
   鸡肉的话切丁加料酒淀粉抓匀，热锅凉油下锅炒到变白，盛出备用。

3. 建议用黄油，先炒洋葱。火调小避免黄油焦掉。继续小火，洋葱炒至透明，大约要一刻钟。加入其他蔬菜（鸡肉块也此时放入），中火炒五分钟左右。

4. 加水没过蔬菜，放入咖喱块，不断搅动直到咖喱化掉，肥牛片此时放入。有喜欢的调料也此时放入。
   保留适当酱汁。
   最后可以加一小勺花生酱，搅拌均匀完成。

小贴士

个人做法。感觉加椰浆和牛奶的作用不大。
因为不喜欢生洋葱的味道，所以最先用黄油把洋葱炒软。
不喜欢在厨房呆太久，微波炉这样的现代利器尽可能多用。
咖喱本来就是comfort food，不必太纠结具体分量。有什么用什么。
有最后一勺花生酱口感更浓郁，也许是玄学，不强求。