香炸粉蒸肉
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喜欢吃妈妈做的炸粉蒸肉。每次回家,妈妈都会炸一些给我带出来吃,一年到头只回家一两次,于是想着学做这道菜,特地打电话跟爸妈请教,前面也失败过,后面越做越好。发出来大家参考,解乡愁,妈妈的味道❤️
刚好这次小区发物资,一人一份400克的五花肉,层次分明。超适合炸粉蒸肉呢!
用料
五花肉 | 1000克 |
平常煮饭的大米磨成粉 | 3杯大米 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
喜欢吃辣的可以根据个人口味加点辣椒末、胡椒粉都可以,这里没加 | |
水 | 2-3碗 |
菜籽油 | 1升左右 |
香炸粉蒸肉的做法
五花肉切片
大米磨成粉,颗粒可以粗一些,不需要磨太细。不喜欢超市里加满调料的粉,喜欢大米磨成粉做粉蒸肉。不方便磨可以买超市的米粉,个人口味。
把生抽、老抽、盐、耗油加入,搅拌均匀,腌制十分钟
腌制好的肉,倒入全部的米粉,带上手套抓匀,一边抓一边加水,米粉太干需要适量水。
裹满米粉的肉肉😋 抓匀后静置1-2小时,期间翻动几次,水加得不够可以再加。
菜籽油烧热,筷子插进去冒泡就可以下锅开始炸啦,刚开始下锅时中火炸一会儿定型,不要翻动,防止粉和肉分离。炸至微黄再轻轻翻面改小火。
炸至微焦捞出,肉肉有点多,分几锅炸。
实在太香啦,忍不住吃了一块又一块,热量炸弹也要吃,吃了记得增加运动量哦。全部炸好啦!满满一大锅😁
待晾凉再分小袋放进冰箱冷冻层,想吃就取一餐的量用高压锅蒸,或者煮饭一起蒸,又香又软~~准备蒸一盘吃,加水一起蒸更好吃,米粉软糯吸满了汁水。家里蒸的时候会加剁辣椒,又辣又香,过瘾!无奈现在有不吃辣椒的孩子,咱们只能蒸原汁原味啦。
蒸好的成品出锅啦!可以洒上葱花更好看😋
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