土豆卤肉酱
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作为一个终极土豆热爱者 对于土豆的热爱已经难以自持
美味的卤肉虽然带着一点肥肉,但是肥油已经煎出 更显得酱口更加浓郁而不腻,再加上土豆似化非化的口感结合在一起简直妙哉~
用料
精品五花肉 | 适量 |
土豆 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
葱姜蒜 | 各适量 |
花雕酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
大酱 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
土豆卤肉酱的做法
五花肉切成小丁 土豆切成小丁
鹌鹑蛋下锅煮熟 剥皮
锅中坐油,微热后加入冰糖煎熬,变色后加入肉丁翻炒,炒出糖色后慢煎熬出肥油。把肉推上锅的一边 让油流至锅底,加入大酱翻炒(类似于炸酱)然后加入葱姜蒜,适量老抽生抽,适量花雕酒,加水煮。
剥好的鹌鹑蛋与土豆丁一起下锅,大火煮开后关至中火,慢煮10分钟。
最后大火收汁。
小贴士
酱料可以按自己口味选,我用的是舅妈老家一种微辣的大酱,十分有味而且很香,估计豆瓣酱也是一样不错哦~
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