快手爆炒牛肉荞叶菜

牛肉是我们家喜爱常用的肉类，适合煎炒卤炖，其营养价值非常高，相信大家都比较了解，3.4月刚好是嫩荞叶的季节，想起在外出游时吃过这道菜，很是念叨，今天就做起来，香口下饭又省时。

用料  

快手爆炒牛肉荞叶菜的做法  

1. 牛肉选择带有肥油的会更香，切薄片

2. 姜切丝，荞头切粗丝，荞梗切段（荞叶去掉不要）

3. 牛肉放生抽、生粉、油拌匀腌制十分钟

4. 大火热锅到冒烟，倒入适量油，散开放腌好的牛肉

5. 牛肉倒入后先别翻动，把所有材料放在上面，放少量盐（要注意牛肉已腌过生抽有咸味）

6. 稍煎几秒，牛肉会带焦褐色，翻炒均匀，倒入料酒再翻炒，喜欢肉汁的这时候可以延锅边倒入很少量的开水，盖上锅盖5秒钟

7. 开盖即可出锅

小贴士

牛肉要尽量切薄，肉量随意调整，主要就是全程大火，动作要快，从牛肉入锅开始到出锅不超过一分钟，荞叶菜也可以换成其它喜欢的菜，如大葱、辣椒、芹菜、嫩姜等，最后放水不能用凉的，一定要开水哦。