手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）
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包菜：又叫莲心白、卷心菜，挑选包菜首选蓬松、叶片很脆的或顶部有个尖儿的（牛心白），如果包菜很重，裹得特别紧，这种不好吃，千万别选！重庆又叫包包白，每次吃手撕包菜，像回到了在大学寝室偷偷炒菜的时候……
用料
| 包菜 | 230克（含茎） |
| 蒜 | 1瓣 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 盐 | 1克 |
| 油 | 7克 |
手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法
干辣椒切小段，蒜瓣切片，包菜手撕成小片
![手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步骤图 第2张]( "手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步骤图 第2张")
热锅冷油，加入蒜片爆香后放入辣椒段
![手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步骤图 第3张]( "手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步骤图 第3张")
喜欢吃包菜梗的可以把梗切片，先下锅炒1分钟
![手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步骤图 第4张]( "手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步骤图 第4张")
加入包菜叶继续翻炒，因为油放得比较少，所以我加了点开水，避免太干；包菜炒软后加入盐翻炒均匀即可
![手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步骤图 第5张]( "手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步骤图 第5张")
装盘开吃，辣乎乎的，适合寒冬～
![手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步骤图 第6张]( "手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法步骤图 第6张")
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