西红柿炒鸡蛋(去皮去蒂)

西红柿炒鸡蛋，可以拌饭拌面。平时我俩工作忙，与其回来叫外卖等40分钟送餐，不如30分钟自己做一份西红柿鸡蛋盖浇饭，营造美味还省时省力。

家里鸡蛋、西红柿，应该是常备食材。鸡蛋自不必说，西红柿可以生吃当果蔬补充维生素，也可当主材盖浇饭，还可搭配菜花、茄子等当辅材。

用料  

西红柿炒鸡蛋(去皮去蒂)的做法  

1. 西红柿顶部轻轻划切十字刀，剌至底部（一定到底部，这样才好剥皮）。

2. 旁边烧开水煮沸。

3. 将开水浇到西红柿上，每个都从头浇到尾。

4. 底部烫1分钟。（此时可以切蒜，切葱，或者准备案板、大碗之类的工作）

5. 翻过来再烫顶部1分钟。

6. 拿出来，皮已经自动开始萎缩，轻轻一撵就下来。

7. 成功“变身”！

8. 左手食指按住西红柿根蒂处，围绕它切四刀！第一刀！

9. 转90度，第二刀！

10. 第三刀！

11. 第四刀！

12. 将切出来西红柿“条”放倒，然后把根蒂断出来。

13. 切出来的根蒂，都是小方块。这样不浪费，还不用怕切到手。

14. 横刀竖刀把脱皮的西红柿切成丁，放到碗里备用。

15. 三个鸡蛋，加一点盐，打撒。

16. 把油烧热，摊鸡蛋！

17. 鸡蛋不用搅碎，两面定型了就可以盛出。

18. 盛出鸡蛋后可以不用再放油，直接放进西红柿丁。

19. 西红柿丁煮软，汤汁渗出后，把摊鸡蛋放上去，然后加两勺酱油，两勺糖。

20. 用铲勺把鸡蛋、西红柿、酱油搅拌均匀。注意：不要故意把鸡蛋铲碎，顺其自然的铲拌就好，这样我们最终可以吃到大块的鸡蛋，特别满足！

21. 盖盖子，大火闷2分钟，贴在盖子上的蒸汽凝聚成水珠下落时，就可以揭盖子。

22. 简单铲拌一下，关火出锅！

23. 可以盖浇饭！

24. 可以拌面！

小贴士

1、西红柿如果比较硬，脱皮是可以多烫一会儿。
2、西红柿去蒂，转刀切，不容易切到手，我之所以带着蓝手套，就是因为之前做饭时候切到手了。大家注意。
3、鸡蛋摊厚一些，不用特意铲碎，因为那样出锅后只会更碎。鸡蛋大口吃才香，鸡蛋太碎没口感。
4、出锅前，可以自由发挥，加蒜米、葱碎、白胡椒粉、香油等，均可。