快手下饭菜-麻婆豆腐

地道、好吃、下饭、快手。

用料  

快手下饭菜-麻婆豆腐的做法  

1. 1、花椒捣碎末

2. 2、切姜末

3. 3、炒肉末
   
   热锅、加油、加肉末、加姜末、加酱油、加盐。炒熟出锅待用。

4. 4、炒豆瓣酱
   
   热锅，加油，加入两勺郫县豆瓣，小火（避免炒糊），炒出香味。

5. 5、加适量汤（或热水）
   
   加入两大勺鸡汤（或者热水就行）稀释，改大火，继续炒一会豆瓣酱。

6. 6、加入肉末
   
   加入肉末继续大火翻炒。

7. 7、加入豆腐
   
   豆腐提前切小块，块不要太大，否则不入味。倒入锅中。

8. 8、加盖焖烧
   
   盖上锅盖，焖烧5分钟左右。锅内有刚加过的汤以及炒肉末的油，但也要注意不要烧干，此时人不要离开太久，看锅内汤汁手差不多即可关火。

9. 9、出锅

10. 10、撒上葱花、花椒末
    
    大功告成！开整！

小贴士

1、为有效利用时间，捣碎花椒末的步骤可以在盖盖焖烧豆腐同时进行。随着豆腐出锅，花椒末也捣好了。

2、炒肉末不用加太多酱油和盐了，因为豆瓣酱已经很咸了。

3、我用的是内酯豆腐，比较软的适合凉拌那种。所以加入锅以后，就注意不要用铲子搅拌太厉害了，否则豆腐容易搅碎。