麻婆豆腐#家常下饭菜#

豆腐是老幼皆宜的营养美食，豆腐的做法很多:或煮，或炖，或煎，或炸，如果论下饭的话，麻婆豆腐则当仁不让。软嫩的豆腐，搭配牛肉碎，既有植物蛋白又有动物蛋白，口感上随意自家口味调节，一些些麻，一些些辣，最是下饭。

用料  

麻婆豆腐#家常下饭菜#的做法  

1. 1   嫩豆腐切成1cm见方的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。

2. 2  花椒放入锅中，中火焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。

3. 3   锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢的炒出红油。

4. 4  将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出。

5. 5  将花椒碎辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，最后撒上少许花椒末和香葱碎。

小贴士

1豆腐过热盐水不易碎。2豆瓣酱比较咸，菜品里少放盐或者不放盐。3 干红辣椒和花椒的量依据自家口味。