一口一个~黄瓜粽|粽子形沙拉头盘丨土豆泥培根馅|清爽低卡|原创
千起旋原创的黄瓜粽,
形为粽子,实为轻食。
借黄瓜片作粽叶,土豆泥化糯米,
培根粒当五花肉块的馅,
细面条成绑粽子的棉绳。
这里的“粽叶”、“棉绳”都能吃,
粽子小巧可人,
嗷呜一口一个~😋
快端午了,旋旋这里买不到粽叶,
看黄瓜片又长又有宽度,
便想出了这道轻食小菜。
收藏起来~⭐
每一口的黄瓜分量不小,
多吃菜多健康~
而土豆泥和培根粒则贡献了好滋味。
当作正餐的冷盘头盘(Starter,前菜),
或下午添缝的小食,
健康低卡,清爽有味。
另附经典土豆泥做法,
包进黄瓜粽里或单吃,都很美味~
(若不想开火:可用现成土豆泥,小碟装培根粒微波炉加热,挤美乃滋当棉绳)
消息更新:
旋旋这款原创的黄瓜粽,
已于2022年5月31日,被台版嘉人杂志(Marie Claire,美麗佳人)官网转载。
^_^
用料
较粗的黄瓜 | 1根 |
拳头大的土豆 | 1个 |
培根粒 | 10粒 |
黄油 | 10克 |
鲜牛奶 | 20毫升 |
盐 | 适量 |
白胡椒(或黑胡椒) | 适量 |
细面条(龙须面、细挂面等皆可) | 10根 |
一口一个~黄瓜粽|粽子形沙拉头盘丨土豆泥培根馅|清爽低卡|原创的做法
摆好队形展示,
有点像正襟危坐的古人。一. 制作土豆泥
如果能入手现成土豆泥,则这一部分可以忽略,直接跳到第二部分。
土豆洗净、削皮。土豆切块,大火蒸熟。
(旋旋是趁着蒸米时一起蒸的,如果单独蒸它,一般来讲大火十五分钟左右能蒸透。)
(土豆也可和冷水同煮,中火半小时左右,易剥皮。)用筛子压泥,让土豆泥质地更细腻。
压好了。
截面4×6厘米的黄油块,切下大约3毫米。
(如果喜欢黄油香香的味道,多加一些也可以。)
(用于黄瓜粽时,可适当多加黄油,因为黄瓜片很长,所以内馅的味道一定要足。)土豆泥入锅小火煎。
(旋旋的平底锅很小,所以只放了一点土豆泥,之后再慢慢加。
用的若是普通大小的平底锅,就可以把土豆泥全部放进去。)放黄油,边融化边搅拌融合。
(这样的迷你锅,就可以趁着搅拌的功夫,不停地加入剩下的土豆泥。)融化时黄油香味四溢。
加盐调味。
(由于这里的土豆泥是要配黄瓜一起吃的,黄瓜味道清淡,因此盐可比自己平时口味所用量稍多一点。)鲜牛奶在微波炉里转30秒,这一点分量的牛奶就会很烫了。
分段倒入锅中,不停搅拌,直至牛奶全被土豆泥吸收。
(这里的土豆泥是当馅儿用的,所以牛奶不用放太多,免得土豆泥过稀,不好包粽子。如果单吃,多些牛奶,口感更香更软。)继续搅拌,让土豆泥质感细腻均匀。
撒白胡椒或黑胡椒调味。
盛出一些土豆泥备用。
锅中的土豆泥可以吃掉啦。
土豆泥中含有鲜牛奶,易变质,若一时吃不完可先放冰箱冷藏,但还是要尽快吃掉喔。二. 煎培根粒
小锅洗干净,在锅底刷一层油。放进去10粒培根粒。
(打算做几只黄瓜粽,就放几粒培根粒。如果切得较小,可以多煎点。)
注意❗
这里的培根(即熏肉)不能替换成普通火腿肠肉、里脊肉等,因为后几者滋味不如培根足。
黄瓜粽中清爽的黄瓜分量相对多,所以要靠馅来提升整体的香味。
(一些厨友做完觉得吃着味道不太满意,多半是这一步出了问题。这时,拜托不要给菜谱打低分,不要打低分。馅儿的滋味放足后,味道会不错的。)
(其它平台已经出了一些对这款黄瓜粽的仿作,其中一些简单替换成了别种内馅。请谨慎模仿之,因为那些不是我这款粽采用的食材,我不保证这些仿作的味道。)翻面,把它们煎熟。
(如果不想开火,可以将培根粒放进微波炉转熟。)三. 包黄瓜粽
用削皮器,纵向地刨,把黄瓜削出长条。
(最外面很窄的黄瓜条这里用不到,不妨放进气泡水中,增添饮品的清新感。)
(拍照演示的是我首次尝试时,我把黄瓜尖头切了,但是实际操作中不用切会更好包的,因为这样黄瓜皮更长一点。)在黄瓜条中段,弯折一下,卷一个甜筒状的角出来。
往这个角里,填一小勺土豆泥。
往里面放一粒培根粒。
(为确保滋味足,可放两粒;想做成轻食,那就只放一粒。)再挖一两勺土豆泥,盖住培根粒,压实。
这个角从正面看上去有60°即可。
把黄瓜片两端中,靠近土豆泥馅儿的那一端先往下压。
沿着这个60°角的形状,一直顺下去,不要包得太松,尽量紧贴着。再把另一端沿着形状,顺势包裹起来。
收口时,末端不用塞进去。
利用黄瓜片上的液体黏住末端,包成粽形。煮十来根细面条。
龙须面、细挂面等细细的面条都行。
要表现粽子的棉绳时,把面条围着粽子腰部绕两圈即可。想扎真正的糯米粽子那般的蝴蝶结不大容易,因为面条熟后,扯的劲儿稍微大些,就会断掉。
因此,旋旋采取另一种思路:
在面条中间打个蝴蝶结的形状,再把两端围着粽子腰部,绕上一两圈。样子像即可,不用真的把两端系住。这款轻食沙拉,
当作头盘,一口一个,
健康清新,低卡爽利。
没有粽叶时,
包几块黄瓜粽子,
也会增添一些端午的气氛。
内部的馅可以换成其它食材,但请一定确保该食材滋味够足够香。
(火腿肠肉、里脊肉可能不太够。)
来吃一吃吧~附:原创作品,时间标注:
千起旋于2022年5月16日,开始将自己对于黄瓜粽的构思付诸实践;于2022年5月20日完成作品和拍摄工作。
千起旋于BST(🇬🇧夏令时) 2022年5月24日 凌晨4:20,以“旋旋饮食手札”之名,将作品公开发布于某知名社交和种草App。发布时间的截图和录屏已保留。
临摹借鉴请在正文或视频中注明出处,
同一平台请艾特,
其它平台注明信息应包括原作者ID和发布平台的名称。
❗(在下厨房里跟做时,请尽量不要和其它活动一起发,原菜谱的链接会被挤掉,而只显示活动链接。
若打算一起发,有劳厨友们在文案中 @千起旋。)
谢绝无授权转载。
版权所有。
All Rights Reserved.台版嘉人杂志(Marie Claire,美麗佳人),已获得本人授权,
于2022年5月31日,在其官网转载了旋旋这款原创的黄瓜粽。
小贴士
❗注意:
这款是创意菜,粽子型的沙拉,不是传统的糯米粽,因此不会是糯米粽的味道。
请各位厨友做好味道的预期,不要做完吃掉后说不如糯米粽好吃。二者属于不同类型的食物,味道上没有可比性。
❗请不要打低分,不要打低分……
旋旋从灵感迸发、构思开发、各种食材尝试、拍摄、做图、排版、撰写文案到整理发布,看似只是发几张图写几段步骤这么简单,实际上创作的总过程耗时良久。如今才有了这样一份菜谱,分享给大家,独乐乐不如众乐乐。
若觉得喜欢,厨友们跟着菜谱步骤做即可,不必像我一样绞尽脑汁地,得去做各种尝试。
旋旋已经尽可能地,把步骤和注意事项写得很清晰了。其它平台的反馈也非常好,并且已被知名媒体和公众号授权转载。
如果觉得制作繁琐或者不对自己的胃口等,请不要打低分,权当是尝试了一种新的做法,喂了喂自己的好奇心(说不准某次亲友聚会,就能拿它来露一手,让大家稀罕并且夸赞你。很多人是会因为图个新奇,来为你的菜加分的。)
因此请不要打低分,不要打低分……🤗🤗🤗
(感兴趣的厨友不妨看看这篇后面新发布的火珊瑚簪甜品串❤️,就能感受到,旋旋是在非常认真地、一步一步很细致地写菜谱。因此不要打低分不要打低分……)
- 这里的土豆泥是为填馅用的,不宜过稀;对于单吃的土豆泥,制作时牛奶可多放一点
- 切记肉类尽可能用培根(熏肉),煎一下会很香,咸度也够足,整只粽的味道都会因它提升
- 可以替换其它食材但选材要谨慎,记得选香香的滋味和咸度都比较足的
- 面条围住即可,背后不用系;黄瓜自身带黏液,粽形不会散
- 蝴蝶结系法,参见我的 小._.红._.书 (@旋旋饮食手札)上的视频演示,掌握方法就不太难;若觉不易,只用面条围住即可,同样有粽形
收藏起来~⭐
吃前旋一旋,健康清爽,端午气氛满满
祝各位厨友,端午吃得健康吃得美味^_^