春天让我们来“啃青”吧!香干马兰头来一个!
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阳春三月,春暖花开,正是很多野菜肆意生长的季节,各种野菜都生长开来,长得绿灵灵,带着春天的气息。荠菜、马兰头、香椿芽、野蒜、车前草都冒出了芽,现在正是它们最鲜嫩、最清香的时候,现在不吃它们,就要错过一年了。今天我要做的菜是香干马兰头。
用料
马兰头 | 250克 |
豆干 | 3块 |
味精 | 一点点 |
盐 | 2克 |
干辣椒 | 2个 |
油 | 1勺 |
胡萝卜 | 三分之一根 |
醋 | 1勺 |
春天让我们来“啃青”吧!香干马兰头来一个!的做法
这是这道菜所需食材
香干开水中氽一下,然后控干净水分,把它切成丁,放在碗里备用,香菜和胡萝卜也切碎,放在碗里。
马兰头洗干净之后放到水中烫上一分钟,去除掉叶子里的草酸,吃起来口感会更好,烫的时候水里滴上几滴的植物油,会让马兰头颜色鲜亮。烫好之后放到冷水中过凉,再挤去水分,然后把马兰头细细切碎。马兰头切碎之后放入碗中。锅里放适当油,油热后放入干辣椒,辣椒微黄之后关火,然后炸好的辣椒油倒入碗里,这样做出来的辣椒油不是很辣,但是香味比较浓,做凉拌菜的话味道会很好。再把香醋、盐、芝麻放在碗里,拌好,这道菜就做好了。
为了好看一些,把拌好的香干马兰头全装在平时装米饭的小碗里,再把盘子扣在上面,然后再翻个面,这样摆盘就比较好看了。
现在正是草莓大量上市的时候,洗干净一个草莓,切成片摆在最上面,颜色特别好看,孩子看了也喜欢吃!
再配上一杯泡好的热的玫瑰花茶。
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