超简单的香辣青椒火培鱼

青椒火培鱼是湘菜中的一道名菜，但材料产地很关键，就如同水果的产地口味差异巨大。作为从小湖南长大，吃遍湘菜的本地人来说，个人认为制作得非常香的火培鱼偶尔在一些乡下才能遇到。在家里炒上一盘接待来客，在桌上被一抢而光。并且该菜时间短，制作容易，单身狗负累下班回来做一份香辣无比的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，窝在沙发里再喝杯咖啡陪电影，人生惬意、悠然自得。。。。。

用料  

超简单的香辣青椒火培鱼的做法  

1. 因为火培鱼是制作过程中容易沾灰尘，将其放冷水中浸泡五分钟，沥干待用。

2. 姜切片，蒜切碎，尖椒切丁。螺丝椒拍裂切段。

3. 中火待油温上到七成热，将沥干水的火培鱼下锅，在油中煎炸出香味。然后将鱼推到一边，下豆豉、姜蒜尖椒炒香，这时把螺丝椒放入锅内，大火轻轻翻炒，注意别将鱼翻碎了。两分钟左右待螺丝椒熟后即可出锅，期间尝一下盐是否够味。
   

小贴士

1.有的品种鱼干非常硬，那么就要久泡一下。
2.炒这道菜一般不需要放水，有的朋友会适当放点水闷一下收汁，但这样鱼干偏软，失去嚼劲。