尖椒炒鲜鱿

第一次吃尖椒炒鲜鱿，应该是小学毕业，去到珠海姑姑家里。十几年过去了，但至今仍然记得第一次吃的感觉，微辣的尖椒，爽脆的鲜鱿，那种跟以往吃的干鱿鱼所不一样的味道。大学那时候在宿舍做饭，最喜欢就是尖椒鱿鱼，尖椒肥肠和土豆焖鸡。这么多年了，鲜鱿越来越贵了，却阻止不了一个吃货的心。

用料  

尖椒炒鲜鱿的做法  

1. 看起来还不错的鱿鱼🐟有长和短两种，我各买了一条。

2. 鱿鱼去除表面的黑膜，切十字花刀，切成块。我是叫店家帮我切的，她很熟练，一分钟搞定。把鱿鱼放入碗中，加入一勺胡椒粉和一点盐拌匀腌制20分钟。

3. 红椒切细条，姜蒜切片，另外一小块姜拍碎，葱切段。

4. 青椒切细条。

5. 锅里放水煮热，放入拍碎的姜，倒入料酒，水开后放入鱿鱼，烫至卷曲，大概30秒。捞起，清洗干净沥干水备用。

6. 热锅下油，下姜蒜和豆瓣酱小火煸香

7. 倒入青红椒，翻炒至断生。

8. 倒入鱿鱼，大火翻炒均匀，加入葱段，然后加入一点生抽，盐和鸡精调味。

9. 好吃😊
   还是那熟悉的味道
   大学的同学们，你们还记得这道尖椒鱿鱼么？

小贴士

鱿鱼焯水不能太久，否则会过老，失去爽脆的口感。