酸汤肥牛！美味又开胃

酸汤肥牛，老少皆宜！我的主要用的事肥牛和金针菇。
       肥牛就不用说了，具有优质的蛋白质。
       金针菇也有很多功效与作用，比如抑菌、消炎、抗病毒、降低胆固醇、降脂、抗肿瘤、抗黑色素沉着、改善记忆力等。另外，金针菇中含有大量的营养物质，比如维生素b1、维生素b2、维生素c、多种氨基酸、钙元素、铁元素、磷元素等，所以经常食用金针菇，可以补充体内的营养物质，从而提高机体免疫力。
       但是不建议脾胃虚寒的人群食用金针菇，另外慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮等患者，也要慎食，避免防止加重病情。

用料  

酸汤肥牛！美味又开胃的做法  

1. 主要食材合个影。主要有肥牛350g，金针菇350g，小米椒和螺丝椒各两个，小葱一根，蒜6瓣，姜3片。

2. 小米椒与螺丝椒切碎。

3. 葱姜蒜切碎。

4. 肥牛卷冷水下锅，水开后快速撇去浮沫，捞出冲洗一下，这样会干净一些。

5. 冲洗后控干水分备用。

6. 金针菇切掉尾部粘连部分，清洗干净，焯一下水。

7. 捞出备用。

8. 锅中热油，把葱姜蒜下锅翻炒，香味出来后，把小米椒与螺丝椒也放入翻炒两下。

9. 加入三勺蒜蓉辣酱翻炒均匀。

10. 加750ml开水，加白醋，加适量的盐和胡椒粉，可以多次少量的加，然后尝一尝，我每次大概加两勺盐和半勺胡椒粉。

11. 水开后加入金针菇，煮2分钟左右。

12. 捞出金针菇放在盆底。

13. 锅里再放入肥牛，水开后10s就可以关火。

14. 把肥牛和汤水也倒入盆中。酸酸辣辣，开胃可口的酸汤肥牛就完成啦！

小贴士

1.蒜蓉辣酱也可以用黄灯笼辣酱代替，我更喜欢蒜蓉辣酱的香味。
2.肥牛卷焯水时一定不能太久，不然肉卷就老了，水开后迅速把最上层浮沫去掉，然后把肥牛卷捞出冲洗。
3.肥牛卷最好不要用合成的，出不来味道。