春天的牡蛎西兰花意大利面

只以橄榄油为基底的酱汁，搭配清爽的海鲜和春天的绿意。

用料  

春天的牡蛎西兰花意大利面的做法  

1. 西兰花切小朵，焯水断生。断生后立即在水龙头下冲洗，洗去余热，可保留西兰花的翠绿色彩。

2. 蒜切细末，倒入橄榄油浸没、这样炒制时香味更容易出得来。干辣椒对折，倒出辣椒籽，如果辣椒籽不容易出来，可以用手掌按住在案板上搓一下。
   

3. 牡蛎（生蚝）请务必准备新鲜的，不会开建议让菜场/盒马/叮咚买菜杀好。把牡蛎肉从壳上取下，洗净，稍微擦干水分。

4. 找一口深锅，放水，撒一把盐，水开煮下意面。可按包装时间来煮。

5. 炒锅中倒入橄榄油，开中火，倒入蒜末和干辣椒。耐心炒制，直到蒜末变成金黄色，这样一来蒜中的辣味即可去除，香味也会沁入橄榄油中。

6. 放入牡蛎慢慢煎制，倒入白葡萄酒并加盖闷一会。等牡蛎微微出水收缩，打开盖子，倒入焯过水的西兰花一起轻轻翻炒，在这步加入黄油。

7. 现在来制作酱汁，炒锅开小火，加入一勺意大利面的煮面汤，用勺底不断搅拌，帮助面汤和炒锅内的油脂乳化。然后加入意面，用意面夹不停搅拌，一来帮助乳化，二来挂住酱汁。
   等酱汁稍微收稠，关火装盘。

小贴士

意大利面最重要的步骤就是乳化，一定要不停搅动，直到面条出现光泽。