孩子的菜:酸辣藕丁-10分钟快手菜

几个妈妈们要凑一起，在某人家里吃饭，自然会就某一道菜追问制作过程。

后来觉得与其每次问制作方法，还不如把大家分享的做法记录下来，以后谁要谁拿去！😄

每个人都会有几道拿手菜，今天记录清雅妈妈的菜谱。

酸辣藕丁，清爽不油腻，夏天胃口不佳、配粥小菜等都是不错的选择！

关键出菜快啊！😝

用料  

孩子的菜:酸辣藕丁-10分钟快手菜的做法  

1. 鲜藕去皮，切丁后，泡水里。
   （泡水，可以防止藕氧化变色，也能去除淀粉，口感更清爽！）

2. 蒜切碎，干红辣椒切段（我没切，直接整个扔锅里的）。

3. 开火(中小火）热锅倒食用油，花椒干辣椒倒入油中炸出香味，把花椒干辣椒捞出扔掉。
   藕丁沥干水分放入炒锅，转大火。

4. 加入少许白糖，适量耗油翻炒，七成熟时加盐，翻炒至九成熟加入蒜末，淋几滴香醋，翻炒5秒，关火即可。

小贴士

1.藕切丁以后，一定要泡水，去除多余淀粉，增加爽口口感，也能防止藕氧化变色。
2.干辣椒、花椒放油里炸一会儿，可以增加香味。炸好，捞出扔掉，是为了成品好看。避免排斥辣和花椒的孩子不吃这道菜！实际上，两个干辣椒，整个扔进去炸，其实没有什么辣味。
3.糖、醋都可以根据个人口味增减。