酸甜辣口的干烹虾

留着自用，方便翻找，因为是吃了一次还想再吃的菜。
光吃也好吃，酸酸辣辣中带着点甜，充分满足味蕾；配饭也完全不会觉得太淡，盖饭正好。而且高蛋白，也挺适合减肥的。

用料  

酸甜辣口的干烹虾的做法  

1. 对虾买回来，放冷冻冻一会儿，方便剥虾仁，剥完用料酒和胡椒粉少量去腥。注，料酒不要太多，后面裹淀粉会太湿。

2. 彩椒切小丁，一根大蒜用完葱白部分切碎，大蒜切末。
   
   没买大葱，用小葱代替了一下。
   彩椒主要是为了颜色和口感。用黄椒、青椒都可以，喜欢辣的，可以挑辣一点的口感，问题都不大。

3. 鸡蛋打成鸡蛋液。
   在虾仁中加入2勺淀粉，适量鸡蛋液（大概不到一勺），将虾仁调成外裹一点淀粉浆的状态，不要太稀。
   

4. 调酱汁：
   配方：
   2勺酱油   1/3勺盐  1勺蚝油  3勺食醋
   1勺白糖（白糖可按个人喜好增减）
   适量胡椒粉

5. 油适当多一些，油温也高一些，更有干烹的感觉。
   先下虾仁，煎至金黄；再把虾仁推一边，将剩余的蛋液倒入，成形后，与虾仁混合后盛出待用。

6. 在锅中剩余油里，加两勺辣椒油，倒入葱蒜爆香；再倒入彩椒和调好的酱汁，少炒一会儿。

7. 最后把盛出的虾仁和炒蛋再次倒入，让酱汁充分包裹住，煮一会入一点味儿，就可以装盘待食了～～

8. 最后小葱加不加随意～
   可以开吃了～～～