肉丸子蔬菜番茄汤（简单酸甜汤）

天气热，胃口都不好，我一直喜欢番茄的酸甜汁，女儿喜欢番茄酱，老妈牙不太好，那今晚拿番茄来做个肉丸酸甜汤吧！

此汤特点：肉丸鲜嫩、白菜脆口、汤汁酸甜开胃，好喝

【百度词条：番茄，又名西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。】

用料  

肉丸子蔬菜番茄汤（简单酸甜汤）的做法  

1. 猪肉去皮、去筋，用家里的绞肉机打的肉沫

2. 西红柿过开水去皮，因为小孩不爱吃皮
   
   【不用开水、不用水煮的去皮方法在新菜谱里，需要可以去查阅】

3. 1、先腌肉沫：姜丝两三片、生抽、耗油、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉适量抓拌均匀备用
   
   2、西红柿去好皮，切片
   
   3、白菜洗净，切段后用一勺盐腌制5分钟，被盐逼出汁水后，用沥水篮拿清水冲洗一下，再挤掉水分，剁成粒
   （腌过的白菜做汤，比较脆口好吃）

4. 热锅下油，炒番茄，加入盐和一小勺白糖，炒出沙

5. 放入白菜粒，翻炒一下

6. 然后放入合适的清水煮汤

7. 水开后，转中小火，开始下肉丸（我把腌肉姜丝拿出来不要了，小孩不爱吃姜）
   
   1、我是左手带上一次性手套，单手揉搓成一坨，然后右手用勺子舀进汤里，汤稍微烫一下，肉丸就掉下去了，依次放肉丸
   （家里有小孩我做的丸子有点小，无小孩的可以把肉丸做大些）
   
   2、肉丸子放完后，我转大火，丸子成型后记得翻一下，煮了1分钟多左右就好了
   

8. 可以放些许葱粒点缀，汤实在是好鲜美开胃

9. 来一口肉丸，实在是太鲜嫩了
   
   （如果想让肉嫩，腌肉时生粉可以比平时多放一小勺）